दही और गोभी की सब्जी

दही वाली गोभी की सब्जी एक स्वादिष्ट और हल्की सब्जी है, जिसे दही और मसालों के साथ तैयार किया जाता है। यह आसानी से बनने वाली रेसिपी है और रोटी, पराठा या चावल के साथ बहुत स्वादिष्ट लगती है।  

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सामग्री: 

- 250 ग्राम गोभी (फूलगोभी, छोटे टुकड़ों में काटी हुई)  

- 1 कप दही (फैंटा हुआ)  

- 2 टेबलस्पून तेल  

- 1 टीस्पून जीरा  

- 1 तेज पत्ता  

- 1-2 हरी मिर्च (कटी हुई)  

- 1 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट  

- ½ टीस्पून हल्दी पाउडर  

- 1 टीस्पून धनिया पाउडर  

- ½ टीस्पून लाल मिर्च पाउडर  

- ½ टीस्पून गरम मसाला  

- ½ टीस्पून जीरा पाउडर  

- नमक स्वादानुसार  

- थोड़ी सी हरी धनिया (सजावट के लिए)  

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विधि:

1. गोभी को तैयार करना:  

1. फूलगोभी को धोकर, हल्के नमक और हल्दी वाले गरम पानी में 5-7 मिनट तक भिगो दें। इससे गोभी साफ और नरम हो जाएगी।  

2. पानी से निकालकर छान लें।  

2. मसालों का तड़का लगाना:

1. कढ़ाही में तेल गरम करें।  

2. जीरा और तेज पत्ता डालें और भूनें।  

3. इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालें। खुशबू आने तक भूनें।  

3. गोभी डालकर पकाना:  

1. गोभी के टुकड़े डालें और हल्की आंच पर 5-7 मिनट तक भूनें, जब तक गोभी हल्की सुनहरी न हो जाए।  

2. हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें। मसालों को अच्छे से मिलाएं।  

4. दही का मिश्रण डालना: 

1. फैंटे हुए दही को थोड़ा-थोड़ा डालते हुए लगातार चलाएं, ताकि दही फटे नहीं।  

2. इसे मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक तेल ऊपर न आ जाए।  

5. सब्जी को पकने देना:  

1. ¼ कप पानी डालें (यदि ग्रेवी चाहिए) और कढ़ाही को ढककर 7-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।  

2. जब गोभी नरम और मसाले अच्छे से मिल जाएं, तो गरम मसाला और जीरा पाउडर डालें।  

6. परोसना:  

दही वाली गोभी को हरी धनिया से सजाएं और गरमागरम रोटी, पराठा या चावल के साथ परोसें।  

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टिप्स

1. दही को डालने से पहले अच्छे से फेंट लें और आंच धीमी रखें, ताकि यह फटे नहीं।  

2. चाहें तो इस रेसिपी में मटर या आलू भी डाल सकते हैं।  

3. मसालों को धीमी आंच पर अच्छे से पकाएं, ताकि सब्जी में स्वाद गहराई से आए।  

स्वादिष्ट और आसान दही वाली गोभी तैयार है! 😊